四川传统名菜辣椒包肉,肉末就着辣椒吃,开胃下饭真过瘾

辣椒包肉是四川一带的传统风味名菜。

可能对于大部分吃货来说,它还是一道黑暗料理。

相比于辣椒包肉,辣椒炒肉更受大家的欢迎,做法也更加的简单。

特别是对于不喜欢吃辣椒的朋友来说,辣椒炒肉还能专挑肉吃,辣椒包肉想吃肉就必须吃辣椒了。

不过,话说两端,对于喜欢吃辣椒的朋友,辣椒包肉还是特别推荐尝试下。

辣椒包肉的辣椒,特别选择的是牛角辣椒。

牛角尖椒肉层厚实,鲜嫩青脆,含籽少,辣性平和,富有多种维生素,营养丰富。

即使是不爱吃辣椒的朋友,吃一口牛角辣椒,也会爱上,特别是辣椒里面还有肉末。

猪肉末是经过特别腌制,调味,吃起来也更加爽口下饭,美味诱人。

辣椒包肉在制作方法上有三步要特别的注意:

第一,是辣椒去籽,牛角辣椒含籽少,但是去籽还是需要一些时间,关键是要清除干净。

第二,往辣椒里面填肉末,这个操作比去籽更加需要耐心。

第三,辣椒包肉放调料之前,要把辣椒两面煎至虎皮状,起锅才更香

辣椒包肉

食材清单:

牛角辣椒 350克 / 猪肉末 150克 / 鸡蛋 1个 / 蒜瓣 2个 / 食盐 适量

淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 葱花 少许

烹饪步骤

- step1 -

猪肉末中调入食盐,老抽半勺,生抽1勺,食用油1勺,淀粉1勺。

鸡蛋1个打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。

- step2 -

辣椒去掉头尾,从中间切长度相同的小段,去掉辣椒籽备用。

- step3 -

在辣椒里填满肉末,两头涂抹均匀。

- step4 -

蒜瓣切薄片,锅里倒入适量油烧热,下辣椒煎至表面起虎皮状,翻面煎均匀。

- step5 -

加入蒜片,淋入1小勺生抽,1小勺老抽,少许食盐,调入蚝油翻炒均匀。

- step6 -

再倒入适量清水,煮至收汁,撒上葱花即可盛出装盘。

- step7 -

好吃又下饭的辣椒包肉就完成了,一起来品尝吧。

美味呈现

偶尔给自己来一道辣椒包肉,挑战味蕾的黑暗料理,给生活不一样的惊喜和体验哦。

菊子物语

辣椒包肉是菊子姐姐Cooking美味的第730道美食。

它的做法很简单,最主要的是好吃下饭,只要耐心细致,就可以做成功。

还有一个小细节,就是辣椒的长度最好切的一致,这样整道菜看起来更美观,更有食欲哦。

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