大骨头这样吃才叫爽,大厨教你不外传做法,直接啃着吃,真解馋

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

自从中秋节过后,我们家里这么长时间都没有吃肉了,大家都知道肉是我们餐桌上必备的食材之一,能给我们的身体补充一定的营养物质,所以这么长时间没有吃肉,小董嘴上都起了一个大泡,以解小董对肉的思念。媳妇看着小董这个大泡也有些无奈。大骨头这样吃才叫爽,大厨教你不外传做法,直接啃着吃,真解馋

今天去超市,媳妇在超市买了50块钱的大骨头,大骨头相对于肉来说便宜一些,而且大骨头做出来也非常的好吃又美味。媳妇说在家做酱骨头解馋。自己在家做的酱骨头做法简单,比外面买的更加的干净卫生,而且酱香浓郁,连吃两个都不过瘾。秋天,遇到这肉要多吃,比排骨便宜,比牛羊肉香,炖一锅太馋人

今天小董将酱骨头的做法分享给大家,秋冬又到了贴膘的季节,可以在家试一试做酱骨头,非常的好吃。【酱骨头】

食材:骨头,冰糖,黄豆酱葱,姜,香叶,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮【具体制作步骤】:

第一:将骨头清洗干净,然后锅中倒入适量的清水,凉水放入大骨头,将骨头焯一下水,放入葱姜,和料酒去腥,大火烧开,水开之后撇去表面的浮沫,再继续炖2分钟,然后捞出清洗干净

第二:然后再准备一些配料,切一些葱段,姜片,再准备一些香叶,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮备用

第三:下面开始炒一下糖色,锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火炒化,炒至变色至焦黄色倒入热水,将炒好的糖色倒入大骨头中

第四:锅中倒入油,油热之后放入葱姜大料炒香,炒香之后放入三勺黄豆酱,加入清水,下面调一下味,放点蚝油,老抽调色,再来点料酒,两勺盐,搅拌均匀,大火烧开,熬出酱香味

第五:烧开之后下入大骨头,和熬好的糖水,然后放入葱结,盖上盖子,中火炖40分钟 ,将骨头炖好之后再继续焖几个小时,这样炖出来的更加的入味

这样炖的酱骨头,做法简单,而且上色非常的漂亮,酱香浓郁好吃又解馋,看着就流口水,小董一个人连吃两大块都不过瘾。【酱骨头之烹饪小知识】:

1)先将大骨头清洗干净,然后凉水下锅,大火烧开撇去表面的浮沫,这样可以去除腥味和里面的杂质,再将表面的杂质冲洗干净就可以

2)炒糖色的时候建议用冰糖炒,这样炒出来的糖色更加的好看

3)炖大骨头时,先用大火烧开,再转中小火慢炖40分钟,之后继续焖几个小时,这样更加的入味又好吃。

大家有没有在家做过酱骨头呢?对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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