这才是葱油饼的最好吃法,掌握4个诀窍,一口就爆浆,香味扑鼻

大家好!我是小秀,一个喜欢呆在厨房,同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇,希望与你分享烹饪心得,分享简单的快乐!

这才是葱油饼的最好吃法,掌握4个诀窍,一口就爆浆,香味扑鼻。

葱油饼大家都吃过,手抓饼也很火,老实说,我一点也不喜欢,原因是油太多了,店家一般都会先做好生胚,加植物油的有一股油耗味,用猪油,没处理好有腥味,还没开吃已经没了味口,所以我极少会去买来吃,自从学会了葱仔饼的做法,家里的面粉已不够折腾,做;去简单,少油,没有更多的负担。

【鹅油葱仔饼】食材

面团部分:中筋面粉300克、65至70度的热水170毫升、糖一大匙、盐少许

馅料部分:小葱一斤左右、鹅油4大匙、盐和胡椒粉适量

做法

1)葱洗净切碎,加入鹅油、盐、胡椒粉拌匀,进冰箱冷冻一会,以利后面包制。

2)300克中筋面粉加入少许盐和一大匙糖,用65至70度的热水揉面,揉至光滑盖上保鲜膜,醒制一个小时。

3)醒发好的面团,每25g一个剂子,擀成中间厚,边缘簿的面皮,包上尽量多的馅料。

4)用包包子的手法将面团收口。

5)锅烧热,刷少许油,放入葱仔饼,用铲子轻轻压平,盖上锅盖小火烙三分钟,翻面再烙三至五分钟。

6)美味的葱仔饼可以出锅享用了。

【温馨提示】

记得,揉面的水要用65至70度的热水,擀面皮要中间厚边缘薄,拌好的馅放冰箱冷冻一下,包的时候葱容易出水,尽量把皮擀大一些,新手可能包起来困难一些,如果有合适的锅,可以不用放油来烙,没油更好吃,葱里面盐不能放太多,咸了就不好吃了。

【烹煮心得】孩子放学回家,闻到妈妈亲手做的,散发着诱人香气的葱仔饼,奔向厨房,拿上一个,以迅雷不及掩耳的速度吃下肚,爆浆的葱仔饼,鹅油的香气迅速充满口腔,有咬劲的面皮,冷热风味各有不同,那片刻的幸福是以后童年快乐的美好回忆。小秀分享【卷出来的好味道】

食料:葱、五花肉片或培根

做法:肉片用盐,胡椒粉和生抽腌一下,用擀面杖或松肉锤轻轻敲打松筋,培根可直接使用,肉片把葱卷起来煎制,中小火慢煎,喜欢辣椒或孜然的可以撒一些。

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