面粉别光蒸馒头了,试试这样做,外酥里嫩,皮薄层多,全家都爱吃

哈喽大家好!我是爱美食,爱分享的的涵妈,今天给大家分享一个皮薄层多,外酥里嫩的肉饼的做法。

对于我来说,最开心的的事就是能够每天为家人做顿可口的饭菜,今天一大早起来,孩子说想吃饼子,心想这点要求还是可以满足的,就买了一斤面粉和一点肉。回来一琢磨,打算换个口味来做个外酥里嫩肉饼,一口下去外皮脆脆的,里面的肉也特别的鲜嫩,全家都爱吃,想想都流口水了。做法也特别的简单,不用发面,新手一看就会,零失败,下面我就开始做了。

食材:面粉500克,肉沫300克,胡萝卜1个,大葱,生姜,小葱适量。

调料:食用油,盐,鸡精,料酒,香油,生抽,老抽,蚝油,干淀粉,花椒粉适量。

1.将500克面粉倒入盆中,加入5克的盐搅和260克的温水,搅拌成大絮状,再加入20克的食用油,揉至光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

2.胡萝卜刮皮洗净切粒备用,大葱、小葱、生姜切末备用。

3.将跺好的肉沫装入大盆中,放入大葱末,生姜末,加入适量的盐,鸡精,花椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,干淀粉,2勺清水,熟油和少许的香油搅拌均匀腌制10分钟。

4.将醒好的面团不用揉面,直接整理成长条状分成均匀的4份,依次的用擀面杖擀成长方形饼皮,将腌制好的肉沫放入胡萝卜粒,葱花和少许的盐搅拌均匀。再将拌好的胡萝卜肉馅平铺在擀好的饼皮上,用手轻轻的卷成宽约6公分的饼子,两头收口,轻轻按压均匀备用。

5.打开电饼铛,涮上少许的油预热3分钟,将做好的肉饼放入电饼铛中,表面刷上少许的油锁住表面的水份 (防止饼皮太干)调中火烙至两面金黄出锅切块就可享用了。

一道外酥里嫩的肉饼就做好了。薄皮多层,一口下去满满的肉香味,喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!

温馨小帖示:1. 500克面粉加入5克盐和260克的温水和面,做出来的肉饼不干也不硬。

2.调肉馅:要想肉馅滑嫩口感好,首先要将肉末倒入大碗中,除了基本的要添加料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,大葱末,姜末,淀粉搅拌起劲外,我们还要加入1勺清水和少许的熟油。搅拌腌制10分钟(均匀裹浆,琐住水份)。

3.收口一定要捏紧,否则在煎的过程中里面的馅料会流出来。

4.做好的肉饼生胚下锅煎时,表面刷入少许的油锁住饼胚表面水份,调中小火慢煎至两面金黄熟透即可。火太大会煎至焦糊。今天的文章就分享到这里啦!喜欢我的作品的朋友请关注我的主页,涵妈爱美食,感谢大家的阅读和支持,如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论,点赞与更多的读者朋友一起交流互动,我会每天更新文章,期待和大家的每一次互动,愿大家开心快乐每一天#「闪光时刻」主题征文 二期#

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