蒸馒头有诀窍,只需记住这5点,馒头蓬松香软,比买的好吃

蒸馒头有诀窍,只需记住这5点,馒头蓬松香软,比买的好吃

自从搬到城里以后,再也没有自己蒸过馒头了,家里吃的全都是在小区门口的馒头房里买的,5毛钱一个,便宜不贵,还特别的方便省事。不过买回来的馒头也有一个不好的地方,那就是味道和口感上有点差,真不如自己动手蒸的好吃。

最近婆婆来我们家了,她就爱吃自己蒸的馒头,所以周末的时候去买了面粉,在婆婆来的前一天蒸了一锅馒头,不知道是不是多年没做了,蒸出来的馒头有点惨不忍睹,塌陷回缩,不蓬松也不香软,可以说一点都不好吃。

婆婆看了一眼,尝了一块,然后就给我上了一堂课,她告诉我,蒸馒头看着简单,其实也是有诀窍的,只需要记住这5点,馒头蓬松香软,比买来的好吃。

1、不管春夏秋冬,和面的时候尽量都用温水,因为冷水和面,面团发酵速度很慢,而热水的话,会把发酵菌给烫死,这样面团就不会发酵了。所以说,温水是最合适的,可以加快面团发酵的速度。

2、如果是大家时间紧促的话,我们还可以在和面的时候多加一点白糖,因为白糖可以加快面团发酵的速度,并且多放了白糖,蒸出来的馒头也会更加香甜。

3、面团发酵的时候,一定要放在温热的环境下,并且只有面团发酵成蜂窝状,这样才代表面团发酵成功了。

4、发酵好的面团,一定要多揉一会,再做成馒头,因为揉的时间越长,馒头吃起来越筋道。另外,揉好的馒头不要直接上锅蒸,记得放在一旁醒发15-20分钟,等到馒头变轻了,才能上锅蒸。这样做可以保证蒸出来的馒头是蓬松暄软的。

5、上锅蒸熟的馒头,千万不要直接取出锅食用,一定要记得关火焖5分钟,因为这样做,取出的馒头才不会塌陷和回缩。

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