入秋后,这菜我每周最少做一次,每次都被吃光,孩子只长个不长胖

现在每天去菜市场逛一圈,你就会发现,其实许多不是当季的蔬菜,现在一年四季都能买到,只是量多量少的问题,当季的蔬菜每个卖菜的档口几乎都有,有些大棚种植的菜,就会比较少,但买的人还是不少,现在生活条件好了,只要自己爱吃的,哪怕贵一点也还是会偶尔买来尝一尝。

入秋后,我比较注意调理孩子的脾胃,因为秋天也是孩子长个的黄金季节,多吃一些高蛋白的肉类如牛肉、虾、海鱼都非常不错,另外除了肉,还有各种菌菇,菌菇的蛋白质是植物蛋白,有些孩子的肠胃较弱,对动物蛋白质不太吸收消化,但是对于植物蛋白反而更好。

草菇,是我家最近一周都会吃上一次的菌菇类,别看它圆滚滚的小身材,但实际它的营养和接近人体所需的各种氨基酸成分一点也不容小觑。草菇和平时常见的金针菇、杏鲍菇一样,都是很普通的菌菇,菌菇类都是大棚培植,所以菜市场上一年四季都能买到。好的草菇,外皮没有破损也不发黑。现在秋天到,我最喜欢用它和时令的腊肠腊肉搭配做成家常小炒,孩子爱吃,比猪肉牛肉更喜欢,秋天抓住孩子长个黄金期,多用草菇来做菜吧!

【草菇炒腊味】食材:草菇1斤,腊肉一段,腊肠1-2条,蚝油1茶匙,油适量,盐少许。

做法:

1.准备腊味。广东人说“秋风起,吃腊味”,说的就是各种经过腌制风干后的腊味制品。腊肉和腊肠油脂偏多,最适合与各种菇菌类食材搭配,吸油。

2.把草菇洗干净,尤其是根部带些木屑的部分,搓洗干净后,把草菇对半切开,这样方便更容易入味。

3.烧一锅热水,把切好的草菇倒入锅中,加少许料酒,去去草菇的腥味。汆烫至水煮沸即可捞出。

4.热锅下少许油,把腊肉和腊肠以及蒜末倒入锅中,中小火煸炒出腊味的油脂香味。

5.接着把草菇倒入锅中,与腊肉腊肠一起翻炒熟。

6.最后加半茶匙蚝油和适量生抽或者少许食盐调味,大火收汁即可。

草菇含大量水分,不宜久煮也不适合炒太久,因为容易出水,炒的太软了影响它脆嫩多汁的口感,汆烫这一步已经把它汆烫至7成熟了。腊味经过盐分腌制,最后调味要注意,别把口味加重,适当增鲜调味即可。

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!#草菇#菌菇#腊肠收藏

【草菇炒腊味】食材:草菇1斤,腊肉一段,腊肠1-2条,蚝油1茶匙,油适量,盐少许。

做法:

1.准备腊味。广东人说“秋风起,吃腊味”,说的就是各种经过腌制风干后的腊味制品。腊肉和腊肠油脂偏多,最适合与各种菇菌类食材搭配,吸油。

2.把草菇洗干净,尤其是根部带些木屑的部分,搓洗干净后,把草菇对半切开,这样方便更容易入味。

3.烧一锅热水,把切好的草菇倒入锅中,加少许料酒,去去草菇的腥味。汆烫至水煮沸即可捞出。

4.热锅下少许油,把腊肉和腊肠以及蒜末倒入锅中,中小火煸炒出腊味的油脂香味。

5.接着把草菇倒入锅中,与腊肉腊肠一起翻炒熟。

6.最后加半茶匙蚝油和适量生抽或者少许食盐调味,大火收汁即可。

草菇含大量水分,不宜久煮也不适合炒太久,因为容易出水,炒的太软了影响它脆嫩多汁的口感,汆烫这一步已经把它汆烫至7成熟了。腊味经过盐分腌制,最后调味要注意,别把口味加重,适当增鲜调味即可。

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