做扣肉,焯水就炸都是“外行”!教你正确做法,酥软入味咸香四溢

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说到扣肉,相信大家都不陌生,它可是由猪身上最好吃的部位制作而成,五花肉肥瘦相间的优势,让扣肉吃起来肥而不腻,口感真的是非常好,再搭配上梅干菜,能够完全吸收扣肉的汤汁,吃起来十分解腻,也是受到了很多人的喜爱,反正小编家里都非常喜欢吃,也会经常在家做。

那么说到做扣肉,可能大家心中还是有很多疑惑的,因为往往一道好吃的菜品,它的制作方法可是非常讲究的,可能会因为某一步做错了,导致扣肉制作出来的口感不佳,那么到底该如何制作酥软入味的扣肉呢!

其实刚开始小编也不懂,认为扣肉不就是焯水后放到锅中油炸吗,然而经过老妈的一番提点才知道,原来想要扣肉好吃,焯水就炸都是外行,正确的方法应该是这样,这样才能制作出酥软入味,咸香四溢的扣肉,下面咱们就一起来看看吧!

【做扣肉的最佳做法】第一步,首先是早点去市场上购买比较新鲜的五花肉,再把买回来的五花肉用清水洗净,用刀将其切成巴掌大小的块状,再放到装有冷水的锅中,往里面加入葱姜以及香料,大火将其烧热,大概焯水8分钟,再将其捞出沥干水分。

第二步,接着准备一个大碗,往里面倒入适量的老抽,把煮好的五花肉放到碗中,均匀的裹上一层老抽,再用牙签在五花肉表面戳上一些小洞,重新再裹一遍,大概等待10分钟左右,再把五花肉取出晾干表面的老抽,保证无水分为止。

第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入五花肉,记得猪皮朝下放入,再盖上锅盖,转成小火慢炸,直到猪皮变皱为止,再调制一碗酱料,其中由老抽,白糖,生抽,啤酒,白胡椒粉调制而成,将五花肉切成薄厚均匀的片状,放入酱料当中腌制10分钟,最后和炒制好的梅菜一起放到碗中,放到蒸锅当中蒸1个小时即可出锅。

所以下次在家做扣肉的时候,焯水就炸都是外行,教你正确做法,先将煮好的五花肉沥干水分,放到老抽当中腌制后再次晾干,这样油炸的过程中可以快速起皮,虎皮出来后也能够快速的吸收酱汁,这样扣肉吃起来才会酥软入味,咸香四溢。对此大家学会了吗?#扣肉#五花肉#焯水收藏

【做扣肉的最佳做法】第一步,首先是早点去市场上购买比较新鲜的五花肉,再把买回来的五花肉用清水洗净,用刀将其切成巴掌大小的块状,再放到装有冷水的锅中,往里面加入葱姜以及香料,大火将其烧热,大概焯水8分钟,再将其捞出沥干水分。

第二步,接着准备一个大碗,往里面倒入适量的老抽,把煮好的五花肉放到碗中,均匀的裹上一层老抽,再用牙签在五花肉表面戳上一些小洞,重新再裹一遍,大概等待10分钟左右,再把五花肉取出晾干表面的老抽,保证无水分为止。

第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入五花肉,记得猪皮朝下放入,再盖上锅盖,转成小火慢炸,直到猪皮变皱为止,再调制一碗酱料,其中由老抽,白糖,生抽,啤酒,白胡椒粉调制而成,将五花肉切成薄厚均匀的片状,放入酱料当中腌制10分钟,最后和炒制好的梅菜一起放到碗中,放到蒸锅当中蒸1个小时即可出锅。

所以下次在家做扣肉的时候,焯水就炸都是外行,教你正确做法,先将煮好的五花肉沥干水分,放到老抽当中腌制后再次晾干,这样油炸的过程中可以快速起皮,虎皮出来后也能够快速的吸收酱汁,这样扣肉吃起来才会酥软入味,咸香四溢。对此大家学会了吗?

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