隔夜菜还能吃吗?亚硝酸盐会不会超标?营养师:做到3点可放心吃

对于隔夜菜,在如今物质极大丰富的现代社会里,或许很多人会直接将其丢弃,会认为它隔夜之后,会出现亚硝酸盐增多的情况,吃这些食物会容易致癌。

那么,上面的说法是否成立呢?本期文章,营养师就来跟大家科普一下这方面的知识,帮助大家解惑。亚硝酸盐作为食品添加剂,有何特点?

实际上,目前市场上使用亚硝酸盐的食品,依然广泛存在,最典型的就是超市里的加工肉类,如火腿肠、香肠等,作为一种食品添加剂,亚硝酸盐可以保持肉类的鲜艳、亮红,同时又有一定的防腐作用,所以,市场上暂时还不能缺少它。

当然了,亚硝酸盐令人诟病的一点就是,它会致癌,但大家也不必过于担心,加工肉制品当中,所添加的亚硝酸盐含量都是在国家允许的范围之内的,对于身体健康并不会造成影响.

所以,致癌的问题大家也不必要过于担心,一般在大型超市里所买的加工肉类,亚硝酸盐含量都是经过安全检疫的。隔夜菜还能吃吗?亚硝酸盐会超标吗?

除了加工肉类是人为添加的之外,在我们平时隔夜的饭菜当中,亚硝酸盐也的的确确是会存在的,由于蔬菜当中,含有酶成分,经过酶的作用后,隔夜菜中就会产生一定量的亚硝酸盐。

而根据调查研究显示,经过了24小时的隔夜菜当中,亚硝酸盐的含量上升幅度,其实是非常小的,远远还达不到能够致癌的地步,所以,隔夜菜我们是可以吃的,其中的亚硝酸盐含量也不会超标。吃隔夜菜时,营养师提醒3件事

隔夜菜可以吃,但是大家在食用前,为了尽量避免不必要的伤害,还是要注意以下几点,

1.饭菜要充分加热

:对饭菜进行充分的加热,可以起到杀灭细菌的作用,避免细菌滋生。

2.有些食物隔夜不吃:

大多数情况下,隔夜的食物是可以吃的,但是对于半熟蛋这类食物,在没熟的情况下,隔夜的话会滋生沙门氏菌,如被感染后容易出现腹泻和急性肠胃炎的情况,所以不宜隔夜吃。

此外,类似于海鲜,螃蟹、虾啊,尤其是小贝壳的这些,在隔夜之后,蛋白质往往容易分解成有轻微毒性的组胺,容易造成过敏的情况。

3.尽量不吃凉拌菜:

有些食物本身属于凉拌菜的范畴,第二天食用的时候,由于没有加热,往往也会存在比较大的细菌感染问题,所以,为了健康安全考虑,隔夜的凉拌菜也是不建议吃的。

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