【茶问】喝茶时,甜=回甘?

答:

很多新手喝茶时一感到甜,就会嚷嚷着说:“哎哟!有回甘!有回甘就是好茶!”

但其实,甜不等于回甘。只要茶叶含有糖类物质,它们就会在水里溶化或者分解为麦芽糖。

茶叶的味道也就会变得很甜,这股甜味甚至有点像冰糖。

回甘的重点在于“回”。

茶叶因为富含茶多酚,在初入口的时候会带来很明显的苦味。

在喝了些茶后,你会发现有股淡淡的甜味正开始从喉咙里、舌根处涌出来,味道变得越来越浓郁,甚至盖过了之前的苦味。

简单粗暴点来说,先苦后甜就是回甘。

如果你不确定茶叶是否带有回甘味,那么你可以喝一杯凉白开。

假如凉白开变甜了,那么这款茶就有回甘味。

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