小河虾最好吃的做法,一口一个香酥脆,越嚼越香

最近迷上了小河虾,要知道春天这河鲜最肥美,经过一个冬季的积累能量,随着气温升高,河虾也开始弯腰抱籽,壳薄肉厚,小而活络,虽说价格贵了些,55块钱一斤,但是它可是高蛋白,低脂肪,营养丰富,尤其是钙含量是各种动植物之冠,食用后有助于骨骼生长,特别是老年人和正在长身体的孩子要多吃。

小河虾一般用来香炸,今天换一种更美味的做法,小河虾先炸后炒,刚刚炒好后立即撒上一把葱花,菜品立马变得光艳四射,附着一薄层调味汁,口感丰富有层次,一端上桌就被家人称赞,连壳带肉一起吃,一口一个香酥脆,让人爱不释口,越嚼越香。

【油爆河虾】

---准备食材---

小河虾300克、香葱1根、生姜1块、干辣椒2个、青二荆条辣椒2根

调味料:生抽1汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、白糖1小匙

制作方法:

第一步:新鲜的小河虾清洗几遍沥干水分。

第二步:把沥干水分的小河虾放在厨房纸巾上吸取残留的水分。

第三步:把香葱分葱白,葱绿切末;青辣椒、干辣椒切成小段;生姜剁成碎末,另取一小碗:舀入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1小匙白糖,再加入少许的盐混拌均匀。

第四步:锅中加入适量的植物油烧至5-6成热,把小河虾倒入油锅中,炸30秒左右捞出沥油。

第五步:之后油温升至7-8成热时,再次下入河虾复炸一次,持续30秒钟左右,小河虾被炸的焦香酥脆,捞出装盘备用。

第六步:炒锅中留有适量的虾油作为底油,放入姜末爆香后,加入干辣椒段、红辣椒段、小葱白段翻炒出香气。

第七步:然后倒入炸好的小河虾快速翻炒几下,淋入事先准备好的调味汁翻炒均匀。

第八步:当小河虾完全被浓油赤酱包裹个严实后立即关火,撒上香葱葱花,既使装饰也是增香,整道菜看起来更令人垂涎。

第九步:盛盘上桌,忍不住夹起一个入口,那叫一个香酥脆,牙齿咬开虾壳直探虾肉,咔嚓咔嚓,越嚼越香。筷子像是施了魔法,直接又夹起一个,好吃到停不下来。

这油爆小河虾既是上好的下饭菜,也能佐粥,还可以当成下酒菜,小零食,或者拿来拌面也是至极美味。

温馨小提示:炸小河虾的油可别扔,沥去杂质后油色变得和炸熟的小河虾一样红得透亮,用虾油来炒菜即使不加肉也是香。我就顺手用虾油炒了一个青油菜,一盘素炒青油菜配上油爆小河虾,一红一绿,一个鲜香,一个酥脆,下酒下饭都适宜。

春天的小河虾最是肥美,遇见它可别错过,照着方法实践起来,也许你也会为之着迷。​这是小河虾最好吃的做法,一口一个香酥脆,越嚼越香!喜欢的朋友不妨收藏、转发分享,以备不时之需。

大家好,我是雨婷,热爱下厨,乐于分享,每日更新菜谱或食谱,欢迎关注“雨婷私厨”,及时了解更多美食资讯,让我们一起致力于用最简单的食材,做出最美的味道!争取把家常菜做得有滋有味,活色生香。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

最新文章