素菜领袖地三鲜,比肉还好吃,“向往的生活”中黄磊做过的家常菜

一道美食就是一叶江湖,每个人心中都有自己的江湖。品美食、悟人生,生活就是柴米油盐酱醋茶。普通人的幸福很简单,在一日三餐四季,在每天的衣食住行。简单的生活从美食开始,大家好,我是易辰。

日常更新美食:地三鲜+米饭

地三鲜是东北传统美食,是用田间地头三种时令蔬菜做出的,包括茄子、土豆、青椒。神奇地三鲜好不好吃,关键看怎么炸,如何调料汁。下面分享详细的制作流程。

【制作菜品明细介绍及所需物品】

分量:1人{请勿浪费食物}

口味:咸鲜

必备厨具:不粘锅,漏勺

食材大概成本:6¥

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主要食材:土豆,青椒,长茄子

辅助食材:大葱,大蒜

调味料与其它:食用油,白糖,淀粉,老抽,生抽,蚝油,食用盐

食材挑选要点:挑选新鲜的就可以,现在很多蔬菜都是反季节也可以种植出来的,所以现买现做,就可以买到新鲜的。

&烹制详细流程介绍:

步骤1、米饭先焖好,先用清水冲洗干净,然后加凉水。

圈重点:电饭煲自带量杯的一杯,或一小碗的大米,焖好之后,就是正常人七分饱的饭量。根据饭量大小,和人数所需自行调整就可以。水量多少怎么加?祖传的技巧:水漫过大米,水面超过食指第一个指节就可以。另一种方法:一碗米配两碗水的规律,这是我家传的方法。这是我小时候经常用的办法,掌握不好第一种方法的就用第二种试试呗。

步骤2、清洗干净食材。

①、土豆去皮,茄子、青椒去蒂,用清水冲洗干净。

②、捞出水控干水分。

步骤3、食材切配准备。

①、土豆、茄子切滚刀块,一边滚动食材,一边切块,块不要太小。茄子需要泡水,然后捏干水分。青椒切块,分开装盘备用。②、准备一点淀粉,将茄子放入碗中,撒上淀粉,抓拌均匀裹上淀粉。

③、葱蒜切末。备用。

④、调料汁:白糖,淀粉,生抽,老抽,蚝油,少许食用盐,搅拌均匀备用。

圈重点:土豆、茄子蘸淀粉,可以让油少一点。

步骤4、开始烹制。

①、锅中加多油,油七八成热,分别下入三种食材,次序为:土豆、茄子、辣椒。

圈重点:土豆表面炸至干皱;茄子也要把表面炸干,油温需要高一点,油就不会太多了;辣椒可以炸也可以不炸,下入锅中几秒钟就可以。土豆茄子下锅复炸几秒钟,都捞出控油备用。

②、锅底留少许油,倒入葱姜末煸炒出香味,倒入炸好的三种食材,翻炒几下,倒入调好的料汁。

③、中火翻炒均匀,让汤汁裹在食材的表面。

圈重点:不能吃太油腻的朋友,可以锅底少来点油,将土豆、茄子表面煎至焦黄,辣椒煸炒微软就可以。这样做出来不会油腻。喜欢吃豆角的,可以搭配上豆角,味道也不错。

步骤5、出锅装盘。开吃啦!

配上一大碗米饭,将炒好的地三鲜盖在米饭上面,地三鲜盖浇饭上桌了。

土豆软糯咸香,茄子软烂入味,青椒居中调和,浓郁汤汁包裹其上,朴实无华。吃一口,这滋味,给肉也不能换啊。

漫漫人生路,人间不值得,唯有美食和生活不可辜负。生活亦如品茶,认真体会平淡中的苦涩与甘甜;美食亦如人生,细心品尝悠然中的酸甜与苦辣。

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