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学会这个窍门,做出的红烧肉肥而不腻,瘦而不柴,很多人都不知道

2018-12-09网络整理阅读:53评论:

烧肉,算是一道从古至今流传下来的传统美食,相传南北朝时期就已经有了红烧肉,经历了宋朝、明清,再经过现代社会的演变,红烧的做法已然多种多样,但仍然是受人喜欢的大众菜肴。红烧肉最好选用肥瘦相间的三层五花肉,能带一点猪皮就更好了,还能补充胶原蛋白,烹饪时最好加入冰糖,这样不管是色泽还是口感,都更加分。

每每看到红烧肉,总能想起疼爱我的姥姥,那时候只要去姥姥家,姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,肉香十足,吃一口都是满足。后来姥姥不在了,也很少吃红烧肉了,怕睹物思人。结了婚,老公也爱吃红烧肉,出去吃,总是感觉太油腻,也不便宜,更找不到小时候的味道。偶然一次给妈妈打电话,提起红烧肉,妈妈问我为啥不自己做。是呀,为啥不自己做呢,于是尝试了几次,虽然有红烧肉的味道,但是吃起来总是有种腻腻的感觉,是什么原因呢?原来我漏掉了最重要的一步,你知道是什么吗?

学会这个窍门,做出的红烧肉肥而不腻,瘦而不柴,很多人都不知道

一起来看看我的小窍门吧!

【红烧肉】

食材明细:

红烧肉500克,香葱1棵,冰糖适量,干红辣椒6个,八角3个,生姜4片,香叶4片,盐1勺,味精1/2勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量,此处不需要用油。

制作过程

1.准备好其他需要下锅的辅助材料。

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2.将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

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3.将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

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