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《营养免疫学》“菜市场”就是营养宝库之二

2018-10-14网络整理阅读:124评论:

香菇

许多世纪以来,香菇在传统的日本及中国料理中扮演着重要的角色,不过这种蕈类的用途不只有烹调食用而已,中国人也一直将它列为本草药材,近年来,更发现它蕴藏了抗癌作用。

《营养免疫学》“菜市场”就是营养宝库之二

营养与功效

香菇含有多种氨基酸,各类可转换成维生素D、维生素B2、腺嘌呤(adenine)、胆素(choline)及酥胺酸(tyrosinase)的维生素原及各类矿物盐,其中它的一些抽出物中,尤其是香菇多糖体(Lentinan),对人体的免疫系统有刺激作用,活化细胞,具有抑制肿瘤的特性。它能降低血压及血清中的胆固醇含量,对于皮肤炎、肝硬化、血管硬化有预防作用,并能提高免疫系统的效率,加速疾病痊愈的过程。

大豆

五千多年前,中国农民开始栽培一种称为“黄宝石”的作物,就是大豆,大豆是无价之宝,用途很广,可作为食品、油、奶,而且是一种良好的蛋白质及油脂来源,经过证实,大豆中的蛋白质为婴儿的绝佳来源,豆奶的营养价值优于动物奶。

《营养免疫学》“菜市场”就是营养宝库之二

营养与功效

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