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过日子必学的10道蒸菜做法,祝您2018年生活蒸蒸日上,快来收藏吧

2018-10-14网络整理阅读:63评论:

一、粉蒸肉

过日子必学的10道蒸菜做法,祝您2018年生活蒸蒸日上,快来收藏吧

用料:五花肉500克、豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克、酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克

做法

1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉

3.五花肉洗净沥干水,切大薄片

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度

7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时

二、清蒸鲈鱼

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用料:鲈鱼500克、红椒适量、黄椒适量、调料食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50ml、植物油2汤匙、白糖1汤匙蒸鱼豉油2茶匙

做法:

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

三、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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用料:娃娃菜1棵、粉丝2捆、蒜1头、生抽2汤匙、红尖椒2个、细香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙

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